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半年ぶりくらいに
とある中華系のお店に行ったら
いつもいた厨房の料理担当の人が
いなかったんです。

店長(=オーナー)のお兄さんと
料理担当の人と
忙しい時はバイトの女の子
という構成だったんだけど
今回は
オーナー店長のお兄さんが厨房で料理してて
ホールをバイトの女の子2人で回してたんです。

どうしたんだろう?
と思って聞いたら
なんと去年の9月に辞めたとのこと。

別の店からヘッドハンティングされたんですって。

その料理人さんは腕が良くて
その店では12年くらい働いてたんだけど
別の店から「月40万出すから来て」と
ヘッドハンティングされたらしくて
それなら、というので
オーナー店長さんに賃上げ交渉してきたのです。

元々月30万(手取り)だったのを
別の店から「月40万出すから来て」と言われて
本当は自分にはそれくらいの価値があるのか、となったらしく
給料45万に上げて、さもないと別の店に行くぞ(行ったら困るだろう)
って感じの交渉だったんらしいです。

お兄さんはどうしたか。

そこまでの賃上げは無理。辞めていいよ。

と。

その料理人は
まさか辞めてもいいよと言われると
思ってなかったらしく
驚きながら店を後にしたらしいのです。

オーナーさんも
元々料理人からスタートしてるので
資格もあるし料理もできるわけです。

従業員を抱えているオーナーの姿勢として
僕が大事だと思うのは
たとえ1人になっても1人でやる
ってことですね。

その店のオーナー店長さんは
まさにそういう感じでさすがだなーって
思いましたね。

さて、その去った料理人ですが
行った先で約束されていた待遇が約束されなかったらしく
やっぱり元の店に戻りたい、と
泣きついてきたらしいのです。

だけどオーナーさんは
絶対再雇用はない
っておっしゃってましたね。

でもこれってね
ライバル店が
こっちの店を潰そうという
策略かもしれないんですね。

で、結局
その料理人さんが
犠牲になるみたいなね。

だからヘッドハンティングされる人は
そういう意味で
いろんな注意が必要になってきますね。

まあでもね、
あの規模のお店の料理人さんだと
本当は月50は出さないといけないかなと思いますね。。
30はさすがに安すぎかと。



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◆著者プロフィール

Tadashi Shichijo /
日本才能学研究所所長。才能学カテゴリーは右脳100%舞台人。学生寮生活、自転車やバイクにテントを積んで日本中を旅し、空手国体選手、米国留学、公立中学英語教師(柔道部顧問)を経て、世界20ヶ国放浪、映画会社・馬牧場・大手学習塾教室長・政治家秘書など遍歴して独立。アフリカ系ブラジルパーカッションチーム主宰。

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